ताज़ा बनाम डिब्बाबंद: अपने BPA और फ़थैलेट संपर्क को कम करें

यह प्रोटोकॉल उन रसायनों के बारे में है जो डिब्बों की परत और पैकेजिंग से रिसते हैं, न कि प्लास्टिक के कणों के बारे में। इनमें दो मुख्य अपराधी हैं: BPA (बिस्फेनॉल A) और DEHP, जो एक फ़थैलेट है। यह प्रमाण नियंत्रित मानव परीक्षणों से आता है, इसीलिए हम इसे मज़बूत श्रेणी देते हैं।

क्या करें

• जो खाद्य पदार्थ आप आमतौर पर डिब्बों में खरीदते हैं, उनके ताज़ा, फ्रोज़न या काँच के जार में बंद विकल्पों को प्राथमिकता दें।
• डिब्बाबंद सूप, शोरबा और अन्य तरल डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों पर विशेष ध्यान दें। इनमें संपर्क सबसे ज़्यादा बढ़ता है।
• जहाँ व्यावहारिक हो, डिब्बाबंद बीन्स और टमाटर की जगह सूखे या जार में बंद विकल्प उपयोग करें।
• इसे टिकाऊ रखें, पूर्ण नहीं। डिब्बाबंद खाना अभी भी उपयोगी और खाने के लिए सुरक्षित है। लक्ष्य हर रोज़ के नियमित संपर्क को कम करना है, हर डिब्बे को पूरी तरह हटाना नहीं।

यह काम क्यों करता है

एक नियंत्रित आहार हस्तक्षेप में, केवल तीन दिन ताज़ा खाना खाने से प्रतिभागियों के मूत्र में BPA लगभग 66% और DEHP मेटाबोलाइट्स लगभग 53 से 56% तक कम हो गए (Rudel et al., 2011)। यह उलटा भी काम करता है। एक यादृच्छिक क्रॉसओवर परीक्षण में, पाँच दिनों तक रोज़ एक डिब्बाबंद सूप खाने से ताज़ा सूप खाने की तुलना में मूत्र में BPA लगभग 1,221% बढ़ गया (Carwile et al., 2011)। ये लोगों में वास्तविक, मापे गए बदलाव हैं, और यही इस प्रभाव को विश्वसनीय बनाता है।

ईमानदार चेतावनी

प्रभाव की मात्रा पैकेजिंग पर निर्भर करती है। अब कई डिब्बे BPA-मुक्त हैं, लेकिन इसके सामान्य विकल्प, BPS और BPF, भी अंतःस्रावी-सक्रिय हैं। इसलिए "BPA-मुक्त" का अर्थ स्वतः "कोई चिंता नहीं" नहीं होता। हम अभी भी इन अल्पकालिक संपर्क परिवर्तनों और विशिष्ट दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणामों के बीच कोई स्पष्ट रेखा नहीं खींच सकते। यहाँ हम सरल शब्दों में यह कह सकते हैं: ताज़ा, फ्रोज़न और काँच के जार में बंद खाने की ओर बढ़ना इन रसायनों के संपर्क को भरोसेमंद तरीके से कम करता है।