नॉन-स्टिक की जगह धातु: बर्तन बदलने का एक आसान तरीका जो कणों का रिसाव कम करता है

खरोंच लगा नॉन-स्टिक पैन रसोई के उन चुनिंदा स्रोतों में से एक है जहां कणों के रिसाव पर प्रमाण स्पष्ट हैं और समाधान सीधा है। यह काम आप एक बार करते हैं। यह जीवनशैली में कोई बड़ा बदलाव नहीं है।

क्या करें

• जहां संभव हो, स्टेनलेस स्टील, कास्ट आयरन या कांच के बर्तनों में पकाएं। 2024 में हुई एक नियंत्रित तुलना में, इन सामग्रियों से पृष्ठभूमि स्तर से ऊपर कोई माइक्रोप्लास्टिक नहीं जुड़ा।
• नॉन-स्टिक पैन को तुरंत फेंक दें जब उसकी कोटिंग खरोंची हुई, चिपकी हुई या उखड़ती हुई दिखे। यही वह समय होता है जब रिसाव तेजी से बढ़ता है।
• इसे एक बार का बदलाव समझें। खराब पैन को बदलना एक कम लागत वाला, एक बार किया जाने वाला काम है।
• सही-सलामत नॉन-स्टिक पैन को घबराहट में न फेंकें। सबसे पुख्ता तर्क खरोंची हुई कोटिंग को बदलने का है, सभी नॉन-स्टिक बर्तनों का नहीं।

यह काम क्यों करता है

2024 में Cole et al. ने बर्तनों की सामग्रियों की आमने-सामने जांच की। स्टेनलेस स्टील और कांच से पृष्ठभूमि स्तर से ऊपर कोई माइक्रोप्लास्टिक नहीं मिला। प्लास्टिक और PTFE (टेफलॉन-प्रकार) के बर्तनों से काफी अधिक कण निकले।

रिसाव नुकसान के साथ बढ़ता है। एक खरोंची हुई टेफलॉन सतह खाने में बड़ी संख्या में कण छोड़ सकती है (Luo et al., 2022, अनुमानित मापों पर आधारित)। PTFE, PFAS परिवार का एक फ्लोरोपॉलीमर है। यही एक कारण है कि कोटिंग खुद, सिर्फ कण ही नहीं, एक बार टूटने पर हटाने लायक है।

एक ईमानदार चेतावनी

यहां प्रमाण एक्सपोजर के बारे में हैं। क्षतिग्रस्त नॉन-स्टिक कोटिंग स्पष्ट रूप से खाने में अधिक कण छोड़ती है, और धातु या कांच ऐसा नहीं करते। यह हिस्सा अच्छी तरह से समर्थित है। जो बात अभी भी बहुत कम निश्चित है वह यह है कि इन कणों को निगलने से स्वास्थ्य को कोई मापने योग्य नुकसान होता है या नहीं। हमें पूरा भरोसा है कि यह बदलाव खाने में पहुंचने वाली चीजों को कम करता है। हम यह दावा नहीं कर रहे कि यह किसी खास बीमारी को रोकता है। अच्छी खबर यह है कि इस काम में लागत कम है और कोई नुकसान नहीं है, इसलिए पहले से घिसे हुए पैन को बदलने के लिए आपको नुकसान के प्रमाण की जरूरत नहीं।