สดดีกว่ากระป๋อง: ลดการสัมผัส BPA และพาทาเลตของคุณ

โปรโตคอลนี้ว่าด้วยสารเคมีที่ชะออกมาจากสารเคลือบกระป๋องและบรรจุภัณฑ์ ไม่ใช่อนุภาคพลาสติก สองตัวการหลักคือ BPA (bisphenol A) และ DEHP ซึ่งเป็นพาทาเลตชนิดหนึ่ง หลักฐานมาจากการทดลองในมนุษย์แบบมีกลุ่มควบคุม จึงเป็นเหตุผลที่เราให้เกรดว่าหนักแน่น

สิ่งที่ควรทำ

• เลือกอาหารแบบสด แช่แข็ง หรือบรรจุขวดแก้ว แทนอาหารที่คุณมักซื้อแบบกระป๋อง
• ให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับซุปกระป๋อง น้ำสต็อก และอาหารกระป๋องที่เป็นของเหลวอื่น ๆ นั่นคือจุดที่การสัมผัสพุ่งสูงที่สุด
• ใช้ถั่วและมะเขือเทศแบบแห้งหรือแบบบรรจุขวดแทนแบบกระป๋องเมื่อทำได้จริง
• ทำอย่างยั่งยืน ไม่ต้องสุดโต่ง อาหารกระป๋องยังมีประโยชน์และปลอดภัยที่จะกิน เป้าหมายคือลดการสัมผัสในชีวิตประจำวันที่เป็นกิจวัตร ไม่ใช่กำจัดกระป๋องทุกใบ

ทำไมจึงได้ผล

ในการทดลองแทรกแซงทางอาหารแบบมีกลุ่มควบคุม การกินอาหารสดเพียงสามวันช่วยลดระดับ BPA ในปัสสาวะของผู้เข้าร่วมลงประมาณ 66% และลดสารเมแทบอไลต์ของ DEHP ลงประมาณ 53 ถึง 56% (Rudel et al., 2011) มันได้ผลในทางกลับกันด้วยเช่นกัน ในการทดลองแบบสุ่มไขว้กลุ่ม การกินซุปกระป๋องวันละหนึ่งกระป๋องเป็นเวลาห้าวันทำให้ระดับ BPA ในปัสสาวะเพิ่มขึ้นประมาณ 1,221% เมื่อเทียบกับการกินซุปสด (Carwile et al., 2011) เหล่านี้เป็นการเปลี่ยนแปลงจริงที่วัดได้ในคน และนั่นคือสิ่งที่ทำให้ผลลัพธ์นี้น่าเชื่อถือ

ข้อแม้ตามตรง

ขนาดของผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์ ปัจจุบันกระป๋องจำนวนมากปลอด BPA แล้ว แต่สารทดแทนที่พบได้ทั่วไปอย่าง BPS และ BPF ก็มีฤทธิ์รบกวนต่อมไร้ท่อเช่นกัน ดังนั้น "ปลอด BPA" จึงไม่ได้หมายความโดยอัตโนมัติว่า "ไม่มีอะไรน่ากังวล" เรายังไม่สามารถลากเส้นเชื่อมที่ชัดเจนจากการเปลี่ยนแปลงการสัมผัสระยะสั้นเหล่านี้ไปสู่ผลลัพธ์ด้านสุขภาพระยะยาวเฉพาะเจาะจงได้ สิ่งที่เราพูดได้อย่างตรงไปตรงมาคือ การหันมาเลือกอาหารสด อาหารแช่แข็ง และอาหารบรรจุขวดแก้ว ช่วยลดการสัมผัสสารเคมีเหล่านี้ได้อย่างน่าเชื่อถือ