الطازج بدلاً من المعلّب: قلّل تعرّضك لـ BPA والفثالات

هذا البروتوكول يتعلق بـ المواد الكيميائية التي تنتقل من بطانات العلب والتغليف، وليس بالجسيمات البلاستيكية. من أبرز هذه المواد: BPA (بيسفينول أ) و DEHP وهو نوع من الفثالات. تستند الأدلة إلى تجارب بشرية خاضعة للسيطرة، وهذا هو السبب في تصنيفنا لها بأنها قوية.

ما الذي ينبغي فعله

• افضّل الأطعمة الطازجة أو المجمّدة أو المحفوظة في برطمانات زجاجية بدلاً من تلك التي تشتريها عادةً في علب معلّبة.
• انتبه بشكل خاص إلى الحساء المعلّب والمرق وغيرها من الأطعمة المعلّبة السائلة، فهي تُسبّب أعلى ارتفاع في مستوى التعرّض.
• استخدم الفاصوليا والطماطم المجفّفة أو المحفوظة في برطمانات بدلاً من المعلّبة كلما أمكن ذلك.
• اجعل الأمر مستداماً لا مطلقاً. الأطعمة المعلّبة لا تزال مفيدة وآمنة للأكل، والهدف هو تقليل التعرّض اليومي الاعتيادي لا التخلّص من كل علبة معلّبة.

لماذا يُجدي هذا نفعاً

في تجربة غذائية خاضعة للسيطرة، أدى تناول الأطعمة الطازجة لمدة ثلاثة أيام فقط إلى خفض BPA في بول المشاركين بنحو 66%، وانخفضت مستقلبات DEHP بنحو 53 إلى 56% (Rudel et al., 2011). والعكس صحيح أيضاً، إذ أظهرت تجربة عشوائية متقاطعة أن تناول علبة معلّبة من الحساء يومياً لمدة خمسة أيام رفع مستوى BPA في البول بنحو 1,221% مقارنةً بتناول الحساء الطازج (Carwile et al., 2011). هذه تغييرات حقيقية وقابلة للقياس لدى أشخاص فعليين، وهذا ما يجعل التأثير مقنعاً.

تحفّظ صريح

يعتمد حجم التأثير على نوع التغليف. كثير من العلب المعلّبة باتت الآن خالية من BPA، لكن البدائل الشائعة، BPS و BPF، نشطة هي الأخرى في التأثير على الغدد الصمّاء. لذا فإن عبارة "خالٍ من BPA" لا تعني تلقائياً "لا قلق". كما لا يمكننا بعد رسم خط واضح بين هذه التغييرات قصيرة المدى في مستويات التعرّض ونتائج صحية طويلة المدى بعينها. إليك ما يمكننا قوله بوضوح: التحوّل نحو الأطعمة الطازجة والمجمّدة والمحفوظة في برطمانات زجاجية يُخفّض تعرّضك لهذه المواد الكيميائية بشكل موثوق.